紅燒牛肉

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材料:紐西蘭草飼牛肉塊(半筋半肉)2斤、洋蔥2個、紅蘿蔔1~2條、白蘿蔔1條、番茄3~4個、三色花椒粒(單色亦可)、八角2顆、蒜頭7~8個、薑片2片、辣椒少許、醬油、玄米油(拉沙油亦可)、滷味包

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紀錄家裡使用的廚房用品,絕無廣告之嫌~

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做法

香料:蒜頭洗淨去皮輕拍,八角洗淨、辣椒去籽切片(喜吃辣者不必去籽)、薑切2~3片

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開水煮滾將牛肉倒入川燙

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牛肉川燙後撈出

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用清水將牛肉洗淨

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瀝乾備用

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起鍋倒入些許玄米油,中小火將所有香料爆至香味溢出

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倒入少許醬油爆炒至香氣溢出

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倒入洗淨瀝乾的牛肉

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翻炒上色之後加醬油(酌量)

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避免過油因此洋蔥並未炒香而只是加入燜煮逼出甜味,水加至蓋過食物即可

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加入滷包增加香氣,水滾後轉中小火

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10 分鐘後加入番茄(大小自訂,番茄煮到最後會整個糊掉,不喜歡番茄皮的人可先將番茄去皮),中小火慢燉

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10 分鐘後加入白蘿蔔,轉小火慢燉

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30 分鐘後加入紅蘿蔔,小火慢燉約30~40分鐘

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小心取出滷包以免滷包破掉裡面的香料散出而影響湯的口感

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可試吃蘿蔔的軟度,若蘿蔔軟了牛肉還不夠軟,則可將蘿蔔和少許湯汁先取出至另一個鍋子

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繼續燉煮牛肉至自己洗好的軟度再盛裝置另一個鍋子內

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上菜囉~牛肉泡飯

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mei117108

mei mei 瘋肉趣

mei117108 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • Wick
  • 還好我剛吃飽!!
    不然我一定又想吃東西><
  • 哈哈~Wick~吃飽了還是可以再來一碗啊~

    mei117108 於 2012/07/26 08:23 回覆

  • Echo
  • 好豐富的紅燒牛肉...
    在瘋肉趣的天地裡更有意思了!

  • 紅燒牛肉是uki吵著要吃的,而且還指名要加蕃茄呢!就豪邁的煮了一大鍋解饞啦!

    mei117108 於 2012/07/30 19:43 回覆

  • 悄悄話
  • 莫宰羊
  • 黑默:通常
    我瘋得肉肉
    是這種肉肉>///<哈
  • 了解!兩種肉肉mei都很瘋啊!

    mei117108 於 2012/07/30 19:46 回覆

  • 小蝦米(Lucy)
  • 紅燒牛肉看起來QQ的很好吃!

    可惜我沒吃牛肉!
  • 真可惜,下次改煮豬肉的料理~

    mei117108 於 2012/07/30 19:48 回覆

  • 瑞蓉
  • 常在部落格看mei 展現廚藝,有點讓我驚訝,美女不是都遠庖廚嗎?原來多才多藝的mei 不只喜歡美美的肉肉,也喜歡美食,只要跟美有關的事物,都喜歡啦! 對不對?
  • 瑞蓉~mei 都隨便煮煮,騙騙小朋友們的胃,然後她們也很捧場地吃的津津有味,很幸福捏!美的事物是一定要趕快追求的哦~

    mei117108 於 2012/07/30 19:53 回覆

  • 嵐兒
  • 嵐兒都是全丟悶燒鍋,只是有先後順序
    但...總覺少了那麼一味
    下次試試多個爆炒這步驟,應該會更美味了
  • 香料和醬油爆吵過真的香氣濃郁,嵐兒可以試試~

    mei117108 於 2012/07/30 19:58 回覆

  • MS MUSIC WORLD
  • 我餓了....
  • 謝謝您喜愛這道料理

    mei117108 於 2012/07/30 20:00 回覆

  • 四寶娘
  • 襪寫~ 這篇好讚哦!!!
    原來紅燒牛肉是醬子做出來的~
    一路看下來, 真的覺得好神奇哦^^
    這牛肉泡飯讓我口水快流出來了... ^o^
  • 這紅燒牛肉是我家四小美女的最愛,希望你家四寶也喜歡~

    mei117108 於 2012/07/30 20:02 回覆

  • stany恬恬
  • 看起來好好吃ㄛ~假日我也來試做一^^,讚讚讚
  • 是齁~恬恬加油~

    mei117108 於 2012/07/30 20:05 回覆

  • sincing
  • 好棒!!!!
    看著我都覺得餓了...
    下次我也來煮煮看>///<
  • sincing~加油~料理也是一種樂趣呢!既衛生又可口,材料費也比外面便宜許多~

    mei117108 於 2012/07/31 14:02 回覆

  • 藉花觀心

  • OMG~看起來好好吃呦!!

    不自覺的"生津"~~垂涎五尺.....

    可以外帶2斤嗎?? 謝謝!!
  • 謝謝觀心的捧場~是說這鍋煮物真的很好吃,女兒们早讓他見鍋底啦~哈哈~

    mei117108 於 2012/07/31 14:04 回覆

  • cc
  • 您好用心!流程圖文並茂一目了然.太讚了!
  • 謝謝cc,mei現在對文字的接受和表達能力退化了~所以圖文表達法是mei現在最大的能力啦~

    mei117108 於 2012/08/02 20:43 回覆

  • 小女王
  • 看到那爆香的動作~
    整個口水都分泌了~
    還是自己做滴最衛生最讚了~
  • 謝謝小女王,自己做得再簡單都覺得美味(敝帚自珍,哈哈~),而且俗擱大碗~

    mei117108 於 2012/08/02 20:46 回覆

  • 瑰娜
  • 我之前做過紅燒牛腩,好好吃喔! Mei的香料超豪華的,一看色澤,就知道非常美味可口!

    btw: 這邊很難買到白蘿蔔。:(
  • 瑰娜~台灣這個季節給沒有白蘿蔔,只能買日本進口的,白蘿蔔可以增加甜味(天然的),不加是有點可惜~下次看到時再趕緊買起來做囉~

    mei117108 於 2012/08/02 20:50 回覆

  • 奇緣
  • 紅燒牛肉好不簡單,
    看到mei的經驗秘方,
    奇緣趕緊學起來~
  • 這紅燒牛肉真的不錯吃,也不油膩,最主要是方便,因為女兒們自己煮個白飯或麵就可以加上牛肉湯飽餐一頓了~偷懶的媽媽,哈哈~

    mei117108 於 2012/08/02 23:39 回覆

  • eric&amp;penny
  • 好好吃的感覺阿!!
    這一鍋配飯就可以吃好幾天了...
  • 在我們家大概只能撐2~3天(不含早餐),哈哈~

    mei117108 於 2012/08/06 13:02 回覆

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