mei mei 瘋肉趣

紅燒牛肉

材料：紐西蘭草飼牛肉塊（半筋半肉）2斤、洋蔥2個、紅蘿蔔1~2條、白蘿蔔1條、番茄3~4個、三色花椒粒（單色亦可）、八角2顆、蒜頭7~8個、薑片2片、辣椒少許、醬油、玄米油（拉沙油亦可）、滷味包

紀錄家裡使用的廚房用品，絕無廣告之嫌~

做法

香料：蒜頭洗淨去皮輕拍，八角洗淨、辣椒去籽切片（喜吃辣者不必去籽）、薑切2~3片

開水煮滾將牛肉倒入川燙

牛肉川燙後撈出

用清水將牛肉洗淨

瀝乾備用

起鍋倒入些許玄米油，中小火將所有香料爆至香味溢出

倒入少許醬油爆炒至香氣溢出

倒入洗淨瀝乾的牛肉

翻炒上色之後加醬油（酌量）

避免過油因此洋蔥並未炒香而只是加入燜煮逼出甜味，水加至蓋過食物即可

加入滷包增加香氣，水滾後轉中小火

10 分鐘後加入番茄(大小自訂，番茄煮到最後會整個糊掉，不喜歡番茄皮的人可先將番茄去皮)，中小火慢燉

10 分鐘後加入白蘿蔔，轉小火慢燉

30 分鐘後加入紅蘿蔔，小火慢燉約30~40分鐘

小心取出滷包以免滷包破掉裡面的香料散出而影響湯的口感

可試吃蘿蔔的軟度，若蘿蔔軟了牛肉還不夠軟，則可將蘿蔔和少許湯汁先取出至另一個鍋子

繼續燉煮牛肉至自己洗好的軟度再盛裝置另一個鍋子內

上菜囉~牛肉泡飯