紅燒牛肉

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材料:紐西蘭草飼牛肉塊(半筋半肉)2斤、洋蔥2個、紅蘿蔔1~2條、白蘿蔔1條、番茄3~4個、三色花椒粒(單色亦可)、八角2顆、蒜頭7~8個、薑片2片、辣椒少許、醬油、玄米油(拉沙油亦可)、滷味包

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紀錄家裡使用的廚房用品,絕無廣告之嫌~

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做法

香料:蒜頭洗淨去皮輕拍,八角洗淨、辣椒去籽切片(喜吃辣者不必去籽)、薑切2~3片

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開水煮滾將牛肉倒入川燙

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牛肉川燙後撈出

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用清水將牛肉洗淨

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瀝乾備用

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起鍋倒入些許玄米油,中小火將所有香料爆至香味溢出

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倒入少許醬油爆炒至香氣溢出

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倒入洗淨瀝乾的牛肉

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翻炒上色之後加醬油(酌量)

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避免過油因此洋蔥並未炒香而只是加入燜煮逼出甜味,水加至蓋過食物即可

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加入滷包增加香氣,水滾後轉中小火

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10 分鐘後加入番茄(大小自訂,番茄煮到最後會整個糊掉,不喜歡番茄皮的人可先將番茄去皮),中小火慢燉

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10 分鐘後加入白蘿蔔,轉小火慢燉

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30 分鐘後加入紅蘿蔔,小火慢燉約30~40分鐘

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小心取出滷包以免滷包破掉裡面的香料散出而影響湯的口感

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可試吃蘿蔔的軟度,若蘿蔔軟了牛肉還不夠軟,則可將蘿蔔和少許湯汁先取出至另一個鍋子

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繼續燉煮牛肉至自己洗好的軟度再盛裝置另一個鍋子內

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上菜囉~牛肉泡飯

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